Creación de cartas y menús

A directores, gerentes y supervisores de restaurantes y establecimientos similares, así como a jefes de áreas, jefes de alimentación y bebidas, jefes de cocina, jefes de partida…, sin olvidar a la brigada de sala. 

– Para conocer las fórmulas de restauración, así como sus peculiaridades en torno a la oferta presentada.
– Para desarrollar de forma adecuada la implantación de una correcta oferta culinaria y de vinos
– Para determinar la correcta exposición  de la oferta gastronómica y de vinos en las cartas y menús.
– Para sacar el mayor rendimiento a los productos de tu carta.
– Para determinar la importancia del neuromarketing y los requerimientos de su implantación.
– Para desarrollar un amplio conocimiento sobre la adaptación de las cartas al concepto del menú.
– Conocerás las D.O. españolas e internacionales.
– Para imponer una política correcta de precios en base a estudios específicos.  

– Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
– Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.
– Conocer los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos a tener presentes en la creación de las cartas y menús.
– Diseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.
– Adquirir conocimientos sobre estrategias para la creación de una política de precios adecuada.
– Adquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios a las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.